阿尔兹海默症是威胁老年人健康的严重疾病之一，我国正处在老龄化社会的上升期，阿尔兹海默症的发病呈上升趋势，因此阿尔兹海默症的防治与护理是社会各界面临的重要课题，今天西宁和睦小编就来说说阿尔兹海默症老人照料中饮食护理方式。

1、增加优质蛋白质的供给

蛋白质是人体组织和器官的重要组成成分，维持机体的正常代谢，增加机体对疾病的抵抗力。大脑中的蛋白质含量占人体总蛋白的30%~35%，用于控制大脑的智力活动。阿尔兹海默症患者体内蛋白质合成能力低，血浆中的必需氨基酸水平较低，因此阿尔兹海默症老人照料中需要供给丰富的蛋白质来补充组织蛋白质的消耗。且补充的蛋白质以高生物价的优质蛋白质为主，包括鱼肉、鸡肉、蛋类等动物性蛋白质及大豆蛋白。大豆中的磷脂酰胆碱被消化形成乙酰胆碱，乙酰胆碱经血液循环进入大脑，有利于增加大脑细胞之间信息传递的速度，增强大脑记忆和分析能力，延缓阿尔兹海默患者的脑力衰退。

2、适量补充多不饱和脂肪酸和卵磷脂

脂肪与阿尔兹海默症有密切的关系。脂类供给机体能量，构成身体成分，避免细胞损伤，改善大脑功能。脂肪酸缺乏会降低大脑和免疫系统的功能，但是脂肪摄入过量又可能通过氧化应激反应导致阿尔兹海默症的发生。研究发现，饱和脂肪酸、胆固醇水平与认知损伤呈正相关，n-3系列多不饱和脂肪酸与认知损伤呈负相关。金枪鱼、三文鱼等海鱼富含n-3多不饱和脂肪酸，中国营养学会推荐的必需脂肪酸摄入量为不少于总能量的3%。多不饱和脂肪及单不饱和脂肪，有助于改善脑细胞物质。阿尔兹海默症老人照料中应该多摄入花生、鸡蛋等含不饱和脂肪酸的食物。卵磷脂是脑内转化为胆碱的原料，能够保护细胞膜，延缓衰老，对延缓阿尔兹海默症有帮助作用。

3、调节矿物质的摄入

矿物质可调节体内酸碱平衡，参与构成体内某些重要的生理活性物质。矿物质代谢失调与阿尔兹海默症有密切关系。微量营养素通过作用于自由基导致神经细胞的氧化损伤，从而引起阿尔兹海默症的发病。根据我国人民的饮食结构，阿尔兹海默症老人照料中应多摄入钙、镁等常量元素和铁、锌、硒等微量元素，同时减少铝、铜和钠盐的摄入。奶及奶制品、豆制品、虾皮等均富含钙、镁等元素，但在烹饪时要注意减少食盐用量，否则会影响钙的吸收。另外，如菠菜等含有大量草酸的食物也会影响膳食中钙的吸收。未碾磨的粗粮及坚果类食物中含镁较高，阿尔兹海默症老人照料中宜多摄入该类食物。此外，动物内脏含铜元素较多，油条等使用明矾制作的食物中铝含量较高，阿尔兹海默症患者不宜过多食用。

以上就是西宁和睦小编今天所要分享的内容，西宁养老院认为阿尔兹海默症老人照料需要从衣食住行各个方面进行，在饮食护理方面绝不能马虎大意，要保证老人的营养均衡。