当人们步入老年时，他们就会思考如何过上健康长寿的生活。近年来，和睦康养园——海东养老机构了解到，日本研究人员通过对发酵食品的长期研究和实验了解到，其真正的魅力在于其与药品可比的独特功效。日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。

1.食品发酵后热量会变低

发酵食品是人类灵活地运用有益微生物生产的食品。海东养老机构了解到，通过发酵，食物中的原始营养成分发生了变化，并产生了独特的风味。———简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。

发酵有什么好处？发酵过程中微生物分泌的酶可以裂解细胞壁并提高营养物质的利用率。例如肉和牛奶等动物类食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。海东养老机构表示，发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。

在发酵过程中，海东养老机构了解到，微生物在原始食物中保留了一些活性成分，例如多糖，膳食纤维，生物类黄酮和其他对人体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。海东养老机构表示，微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。

2.三类食品该多吃

我们现在经常吃的发酵食品主要分为谷类食品，豆类和乳制品。海东养老机构表示，谷物产品主要包括甜面酱和米醋。它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。

发酵豆包括豆沙，酱油，豆豉，发酵豆腐等。发酵大豆富含抗血栓成分，可有效溶解血凝块和其他物质，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。

除此之外，还有很多发酵食品对老人也是比较有帮助的，和睦康养园——海东养老机构祝每位老人都有一个健康的好身体，开开信心的过好每一天。