很多老人就是爱吃肉，那么老人如何健康吃肥肉呢？海东养老院——和睦康养园了解到，长期以来，许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首。甚至有些老人非常喜欢吃肥肉，以至于每顿饭里都会有肥肉上桌。

我们说的肥肉主要指的是猪肥肉，比如五花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的一些部分。从营养的角度来看，正确食用这些脂肪不仅对身体无害，而且对人体健康也有益。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。海东养老院表示，日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。

随后，有关专家通过实验指出，随着炖肉时间的增加，猪肉中饱和脂肪酸的含量明显降低。炖两个小时以上的肥肉可以减少46.5％，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时时，达到最高值。海东养老院告诉大家，相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸)，同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸)，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。

海东养老院提醒，老人在市场上购买猪肉时，应选择鲜亮红色的肉，肉质比较紧实，表面略干或稍湿而不粘。按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。

当在家中为老年人制作这种肥肉猪肉时，最好使用密封的压力锅，它可以煮得更烂。海东养老院表示，在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。满足老人爱吃肥肉的愿望，同时还能让老人保持健康，和睦康养园——海东养老院提醒，这些让老人健康吃肉的好方法大家要学习一下哦！